Répondre à Shane

AU RÉDACTEUR – Je remercie le Dr Andi Shane pour les commentaires positifs généraux concernant mon éditorial , qui examinait l’intérêt des consommateurs pour le lait cru dans le contexte d’une épidémie grave d’Escherichia coli O liée à la consommation de lait de vache cru. avec mon utilisation du terme «probiotique» et souligne correctement que le lait cru ne répond pas à la définition actuelle d’un probiotique. Bien que je sois entièrement d’accord avec cette évaluation de la terminologie, il vaut la peine de noter que la phrase originale se lit «probiotiques perçus» et Cependant, la lettre fournit une occasion de souligner certaines idées fausses détenues par les partisans du lait cru concernant les avantages pour la santé et les bactéries bénéfiques. La consommation de lait entre les fermes est courante en raison de la commodité et des normes culturelles. peut-être moins clair pourquoi certains consommateurs urbains et suburbains choisissent un produit qui a été jugé dangereux par le médecin Les patients décrits dans l’étude de Guh et al. correspondent à ce dernier lait cru commercial et démographique acheté commercialement à la ferme ou dans un magasin de détail ménopause. Potter et al ont fourni un aperçu précoce des allégations de bienfaits pour la santé , suggérant que ces allégations étaient une raison importante pour l’intérêt du consommateur pour le lait cru comme aliment santé Une enquête subséquente auprès des buveurs de lait cru californien a révélé que les «bienfaits pour la santé» et le «goût» étaient les principales raisons du choix du lait cru Dans une petite étude récente du Wisconsin, la majorité des personnes interrogées ont appelé le lait cru un “aliment vivant”, disant “qu’il contient des probiotiques bénéfiques et des enzymes qui sont particulièrement utiles pour la digestion” Compte tenu des résultats de ces enquêtes, je dirais que la désinformation des promoteurs au sujet des «bactéries bénéfiques» dans le lait cru pourrait être l’une des principales raisons pour lesquelles certains consommateurs ont aujourd’hui de la difficulté à évaluer le risque d’exposition Des stratégies améliorées pour éduquer les consommateurs sur la définition scientifique du terme probiotiques sont nécessaires Conflits d’intérêts potentiels MT JR a fourni un témoignage d’expert et a reçu des honoraires de consultation de Marler Clark et des honoraires de l’American Veterinary Association médicale