Les graisses saturées dans les produits laitiers «peuvent protéger contre le diabète»

Les graisses saturées dans le fromage, le yaourt et d’autres produits laitiers peuvent protéger contre le diabète, rapportent le Mail Online, le Daily Telegraph et The Independent.

Une étude a montré que les personnes présentant des niveaux plus élevés d’acides gras saturés présents dans les produits laitiers étaient moins susceptibles de développer le diabète de type 2.

graisses saturées – trouvé dans le beurre, le fromage et la viande rouge – est généralement considérée comme malsaine et liée à des niveaux élevés de cholestérol et les maladies cardiaques, ainsi que le diabète de type 2.

Les chercheurs ont examiné des échantillons de sang prélevés chez 12 132 personnes avant de développer un diabète de type 2 et les ont comparés à des échantillons prélevés chez 15 164 personnes en bonne santé qui ne sont pas devenues diabétiques. Tous les participants venaient de toute l’Europe.

Différents types de graisses saturées peuvent être identifiés en recherchant des molécules d’acides gras saturés semblables à des chaînes, qui contiennent soit un nombre pair ou impair d’atomes de carbone.

L’analyse des échantillons a révélé que les personnes ayant des niveaux plus élevés d’acides gras «à chaîne paire» étaient plus susceptibles de développer un diabète.

Les acides gras saturés à chaîne paire étaient plus susceptibles d’avoir des régimes riches en alcool, en boissons gazeuses, en margarine et en pommes de terre, bien que le corps puisse également produire ce type d’acide gras.

Les personnes ayant des niveaux plus élevés d’acides gras «à chaîne impaire» dans leurs échantillons de sang étaient moins susceptibles de développer la maladie.

Les acides gras saturés à chaîne impaire étaient plus susceptibles d’être présents dans les régimes riches en produits laitiers, en gâteaux et en biscuits, en noix et graines et en fruits et légumes.

Dans l’ensemble, cette étude ne peut que nous dire qu’il existe une association entre les niveaux de ces acides gras et le risque de développer un diabète – il ne peut pas prouver qu’ils ont joué un rôle dans l’apparition de la maladie.

Cette étude favorise la compréhension des processus biologiques qui peuvent être associés au diabète de type 2, mais elle ne peut pas dire que manger des produits laitiers va réduire votre risque de contracter cette maladie chronique.

Malgré cela, le risque accru d’un tour de taille plus grand, d’être en surpoids ou obèses signifie que la quantité que vous mangez doit encore être équilibrée pour éviter un gain de poids excessif.

D’où vient l’histoire?

L’étude a été réalisée par des chercheurs de l’Université de Cambridge, du MRC Human Nutrition Research à Cambridge, de l’Université d’Oxford et d’autres universités à travers l’Europe. Il a été financé par la Commission européenne, le Medical Research Council et le Cambridge Lipidomics Biomarker Research Initiative.

L’étude a été publiée dans le journal médical à comité de lecture The Lancet Diabetes and Endocrinology.

Cette étude n’a pas été rapportée avec précision par la plupart des médias. Contrairement à plusieurs rapports, l’étude n’a pas prouvé que les graisses saturées provenant des produits laitiers ne sont pas mauvais pour la santé ou qu’elles «battent» le diabète. Il a seulement montré que les personnes ayant une lecture unique d’une proportion plus élevée de ces types de graisses par rapport aux autres graisses saturées avaient un risque réduit de développer un diabète. Il n’a pas examiné d’autres effets sur la santé liés à l’apport alimentaire de produits laitiers.

L’étude n’a pas non plus été en mesure de dire que les personnes ayant des taux plus élevés d’acides gras saturés à chaîne paire développent un diabète, mais seulement un risque accru.

Quel genre de rapport était-ce?

Il s’agissait d’une étude prospective de cohorte, qui portait sur les concentrations sanguines de différents types de gras saturés chez les personnes ayant développé le diabète, comparativement à un groupe témoin qui n’a pas développé de diabète au cours des 16 prochaines années.

Ils visaient à voir s’il y avait un lien entre l’un des neuf types différents d’acides gras saturés qu’ils ont mesurés et le diabète de type 2. Comme il s’agissait d’une étude de cohorte, il ne peut montrer une association entre les niveaux et le risque de développer un diabète au cours de la période de l’étude. Il ne peut pas prouver la causalité.

Qu’est-ce que la recherche implique?

Les chercheurs ont utilisé les données d’une grande étude appelée cohorte EPIC, qui a suivi 340.234 personnes de huit pays européens de 1991 à 2007. De cette étude, ils ont identifié les 12.132 personnes qui n’avaient pas de diagnostic de diabète au début de l’étude, mais qui a développé le diabète à un moment donné au cours du suivi de 16 ans.

Ils ont également sélectionné au hasard 15 919 personnes n’ayant pas développé de diabète de type 2. Tous les participants avaient fourni un échantillon de sang au début de l’étude. Ils ont déterminé laquelle de ces personnes a développé le diabète au cours de la période d’étude d’au moins deux des sources suivantes: autodéclaration, registres de soins primaires et de soins secondaires, registres de médicaments, hospitalisations et données sur la mortalité. Cela leur a donné un sous-groupe de 15 164 personnes qui n’ont pas développé de diabète de type 2.

L’âge moyen des participants était de 52 ans.

À partir de l’échantillon de sang, ils ont mesuré les niveaux de neuf types différents d’acides gras saturés et d’HbA1C, qui est un indicateur du diabète de type 2.

Le poids et la taille des participants ont été mesurés par des professionnels formés pour calculer l’IMC, et la plupart des participants ont également mesuré leur tour de taille. Les participants ont rempli des questionnaires sur les antécédents médicaux, le tabagisme, le niveau d’éducation, le niveau d’activité physique et le régime alimentaire habituel au cours des 12 derniers mois.

Ils ont comparé les niveaux des différents types d’acides gras saturés dans le groupe de personnes qui ont développé le diabète, comparativement à ceux qui ne l’ont pas.

Quels ont été les résultats de base?

Des proportions plus élevées d’acides gras saturés à chaîne paire étaient associées à un risque accru de 43% de diabète de type 2, rapport de risque (HR) 1,43 (intervalle de confiance à 95% (IC) 1,29 à 1,58). Il y avait aussi une proportion plus élevée chez les personnes âgées, les personnes ayant un IMC plus élevé et les hommes. Les acides gras saturés à chaînes égales étaient plus susceptibles d’avoir des régimes plus élevés en alcool, boissons gazeuses, margarine et pommes de terre, et moins susceptibles avec les fruits, les légumes, l’huile d’olive et l’huile végétale.

Des proportions plus élevées d’acides gras saturés à chaîne impaire (provenant principalement de l’apport lipidique laitier) ont été associées à un risque réduit de 30% de développer un diabète de type 2, HR 0,70 (IC à 95% 0,66 à 0,74). La proportion était également plus élevée chez les personnes ayant un IMC plus faible et chez les femmes. Les acides gras saturés à chaîne impaire plus élevée étaient plus susceptibles d’avoir des régimes plus élevés dans les produits laitiers, les gâteaux et les biscuits, les noix et les graines et les fruits et légumes.

Des proportions plus élevées d’acides gras saturés à chaîne longue ont été associées à un risque réduit de 30% de diabète de type 2, HR 0,70 (IC à 95% 0,59 à 0,85). On sait peu de choses sur ces acides gras, mais ils étaient associés à un apport moindre en alcool.

Les résultats sont demeurés significatifs après la prise en compte de multiples facteurs de confusion potentiels, tels que l’âge, l’IMC et le tour de taille.

Comment les chercheurs ont-ils interprété les résultats?

Les chercheurs ont conclu que les acides gras à chaîne impaire, qui proviennent principalement des graisses laitières dans l’alimentation, sont associés à une diminution du risque de développer un diabète de type 2. Cependant, ils soulignent qu’ils n’ont pas pu exclure la possibilité que cette association soit due à d’autres nutriments présents dans les produits laitiers, tels que la vitamine D, le calcium ou le processus de fermentation des produits laitiers.

Ils ont également constaté que les acides gras à chaîne paire sont associés à un risque accru de développer un diabète de type 2, mais cette relation est plus complexe et ne se limite pas au régime alimentaire. Les acides gras à chaîne régulière peuvent provenir d’une variété d’endroits et pas seulement des graisses alimentaires, tels que les hydrates de carbone et l’alcool, et ils peuvent également être produits par l’organisme.

Les chercheurs affirment que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre le rôle de l’alimentation dans ce processus avant de pouvoir donner des conseils fiables sur l’apport alimentaire en graisses saturées.

Enfin, ils signalent que l’on sait peu de choses sur l’origine ou la production des acides gras à chaîne plus longue, et ils suggèrent que cela devrait être un autre domaine pour les recherches futures.

Conclusion

Cette étude a trouvé une association entre des niveaux plus élevés d’acides gras à chaîne impaire et à chaîne longue, et un risque réduit de développer un diabète. Des niveaux plus élevés d’acides gras à chaîne paire étaient associés à un risque accru de développer un diabète.

Les points forts de l’étude comprennent:

le grand nombre de participants et la diversité, provenant de huit pays européens

une large gamme de régimes

nature prospective de l’étude, capturant les niveaux sanguins avant le début du diabète

le statut de diabète n’a pas été déterminé par autodéclaration seulement

Cependant, les limites de l’étude comprennent:

La mesure de sang des acides gras saturés n’a pas mesuré la quantité totale d’acides gras saturés dans le sang, il a juste regardé la proportion des différents types d’acides gras saturés dans chaque individu. Cela signifie que certaines personnes peuvent avoir eu des niveaux élevés d’acides gras saturés et certains pourraient avoir eu de faibles niveaux.

L’échantillon de sang n’a été prélevé qu’une seule fois au début de l’étude, ce qui peut ne pas être représentatif des taux normaux, qui fluctuent selon les niveaux d’alimentation et d’activité.

Le recours à des questionnaires diététiques complétés avec précision.

Cette étude suggère que toutes les graisses saturées peuvent ne pas être mauvaises et que le type de graisses saturées alimentaires influence le risque de diabète, mais il ne montre pas de manière concluante que les produits laitiers sont protecteurs. Quoi qu’il en soit, le risque accru d’avoir un tour de taille plus important, tout en étant en surpoids ou obèse, signifie que la quantité que vous mangez doit encore être équilibrée pour éviter un gain de poids excessif.