Les consommateurs affamés peuvent choisir des aliments malsains

«Les consommateurs affamés achètent plus de calories», rapporte BBC News dans une histoire basée sur une très petite étude à court terme. L’étude quelque peu artificielle a examiné les effets de personnes sautant des repas en raison de tout des styles de vie occupés aux régimes intermittents tels que le régime 5: 2.

Ces jeûnes intentionnels ou involontaires peuvent mener à des choix alimentaires malsains dans les magasins. Cette recherche a examiné si le fait d’être privé de nourriture pendant quelques heures a un effet sur les types de nourriture que les gens choisissent.

Au cours d’une expérience d’achat simulée, les chercheurs ont découvert que les personnes qui avaient faim choisissaient plus d’aliments riches en calories que les personnes qui venaient juste de manger une collation.

De même, les personnes qui faisaient des courses pendant les heures où les chercheurs s’attendaient à avoir faim (fin d’après-midi) achetaient plus d’aliments riches en calories que les personnes qui faisaient des achats lorsque les chercheurs pensaient qu’ils avaient moins faim (début d’après-midi).

Cependant, aucune conclusion définitive ne peut être tirée de ces résultats. La recherche comportait de nombreuses limites, notamment le fait que la première étude était basée sur des laboratoires et que les résultats de laboratoire ne reflétaient peut-être pas le monde réel.

Mais il est de bon sens de manger un morceau avant de se rendre aux magasins, et cela vaut peut-être la peine d’essayer si vous trouvez que faire du shopping lorsque vous avez faim signifie que vous faites des choix alimentaires moins sains.

D’où vient l’histoire?

L’étude a été réalisée par des chercheurs de l’Université Cornell aux États-Unis et a été financée par l’université. Il a été publié dans le Journal of American Medical Association (JAMA) de médecine interne.

La BBC a bien couvert l’étude, même si elle était peu critique, car les limites de l’étude n’ont pas été discutées.

De quel type de recherche s’aggissait-t-il?

Cette recherche comprenait deux composantes (une étude en laboratoire et une étude sur le terrain) visant à déterminer si les changements de la privation de nourriture à court terme affectent les habitudes d’achat d’aliments.

Les chercheurs disent que la privation de nourriture a été montré pour changer la quantité de nourriture que les gens achètent, et le jeûne est connu pour modifier la façon dont le cerveau réagit à certains aliments. Ils étaient intéressés de savoir si le fait de magasiner en ayant faim affecte aussi les types de nourriture que les gens achètent.

Les études de laboratoire et sur le terrain peuvent fournir des informations intéressantes sur la façon dont les gens peuvent réagir dans des situations données, mais ils sont enclins à la partialité et à la confusion. Ces limites potentielles doivent être gardées à l’esprit lors de l’examen des résultats de l’étude.

Qu’est-ce que la recherche implique?

Dans la première partie de l’étude, les chercheurs ont recruté 68 participants rémunérés âgés de 18 à 62 ans. On leur a demandé d’éviter de manger pendant cinq heures avant le début de l’expérience.

Les participants ont été regroupés en sessions de six à douze personnes. Dans la moitié de ces séances, une assiette de craquelins a été offerte au début de l’expérience et les participants ont été invités à manger suffisamment de craquelins pour qu’ils n’aient pas faim. Les participants n’ont pas reçu de nourriture dans les sessions restantes.

Les groupes ont ensuite complété une expérience destinée à simuler l’achat d’épicerie en ligne. La boutique en ligne offrait un mélange d’aliments hypocaloriques (y compris les fruits, les légumes et les poitrines de poulet) et d’aliments riches en calories (y compris des sucreries, des collations salées et de la viande rouge). Les produits ont été affichés sans prix. Les chercheurs ont enregistré et comparé les choix alimentaires des personnes qui n’avaient pas mangé avant l’étude avec ceux à qui on avait offert une collation.

La deuxième étude impliquait l’observation d’individus dans un cadre plus naturel. Les chercheurs ont suivi les achats alimentaires de 82 personnes tuberculose.

Le premier groupe a été suivi en début d’après-midi, ou «heures de faible faim» (entre 13h00 et 16h00), lorsque les chercheurs s’attendaient à ce qu’ils aient déjeuné et donc n’aient pas faim.

Le deuxième groupe a été suivi en début de soirée, ou «heures de grande faim» (16h00-19h00), lorsque les chercheurs pensaient qu’ils seraient allés plusieurs heures sans repas.

Les chercheurs ont caractérisé les achats d’aliments comme hypocaloriques ou hypocaloriques et ont comparé le nombre d’aliments entrant dans chaque catégorie entre les deux groupes de participants.

Ils ont statistiquement comparé le nombre d’articles à faible teneur en calories, le nombre d’articles à haute teneur en calories, et le ratio d’achats à faible teneur en calories entre les groupes.

Quels ont été les résultats de base?

Les chercheurs ont découvert que les participants des groupes affamés et non-affamés de l’étude en laboratoire ont choisi un nombre similaire d’items totaux (environ 14 dans le groupe affamé contre 12 dans le groupe non affamé).

Les deux groupes ont également choisi des nombres similaires d’aliments hypocaloriques (environ huit dans les deux groupes), mais le groupe affamé a sélectionné significativement plus d’aliments riches en calories (près de six en moyenne, contre quatre dans le groupe non affamé).

Au cours de l’étude sur le terrain, les chercheurs ont constaté que les participants du groupe du soir achetaient moins de produits hypocaloriques (environ huit articles) que le groupe de l’après-midi (environ 11 articles en moyenne). Il n’y avait pas de différence statistique dans le nombre d’aliments riches en calories achetés (environ quatre dans les deux groupes).

Le rapport des aliments faibles en calories (avec un ratio plus élevé indiquant de meilleurs choix alimentaires) était significativement plus élevé dans le groupe en début d’après-midi (environ quatre aliments à faible teneur en calories). articles à faible teneur en calories pour chaque choix de haute teneur en calories).

Comment les chercheurs ont-ils interprété les résultats?

Les chercheurs ont conclu que «même les jeûnes à court terme peuvent amener les gens à faire des choix alimentaires plus malsains» en choisissant moins d’aliments hypocaloriques.

Conclusion

Cette étude suggère que votre faim lorsque vous achetez de la nourriture peut avoir un impact sur la nourriture que vous choisissez.

Cela n’est peut-être pas trop surprenant pour ceux qui ont fait un petit tour dans les magasins en ayant faim et se sont retrouvés à la caisse avec un panier plein de chips et de biscuits, mais pas de fruits ni de légumes.

Bien qu’intéressant, l’étude a quelques limites à noter:

Les deux expériences étaient assez petites, avec moins de 100 personnes chacune.

Une étude en laboratoire comme la première expérience a tendance à être plus forte, plus elle imite le monde réel. Une expérience de magasinage en ligne simulée qui élimine le prix des articles comme facteur contributif est moins susceptible de refléter la prise de décision dans la vie réelle.

L’étude de terrain fait des hypothèses sur les niveaux de la faim en fonction de l’heure de la journée. Ce n’est peut-être pas un moyen fiable d’évaluer la faim – par exemple, les personnes faisant leurs courses pendant les «heures de faible faim» de 13 h à 16 h peuvent avoir manqué le déjeuner, tandis que les personnes ayant un déjeuner tardif, une collation ou un dîner rapide.

Les études sur le terrain sont sujettes à confusion en raison des difficultés de mesure et de contrôle des différents facteurs qui peuvent également avoir une influence. La relation entre l’heure du jour et les choix d’achat est influencée par les différentes caractéristiques des participants, telles que l’âge, l’emploi, l’éducation ou le statut socioéconomique, et non par la faim. .

Les chercheurs disent que le jeûne à court terme est assez commun et peut survenir en sautant un repas, soit intentionnellement dans le cadre d’un jeûne religieux ou dans un effort pour perdre du poids, ou involontairement en raison des horaires de travail chaotiques.

Cependant, étant donné qu’il est assez facile et peu risqué de prendre une collation avant de se rendre au supermarché, cela peut sembler judicieux – cela peut avoir l’avantage de modifier subtilement les aliments que vous achetez et consommez au cours de la semaine. .

Si vous essayez de perdre du poids ou de manger plus sainement, il peut être bon de planifier vos achats à l’avance. Les options comprennent l’utilisation d’un site d’épicerie en ligne ou, pour un équivalent plus low-tech, une bonne liste de courses à l’ancienne. | ​​N |

Quiz de l’année 2012